飘荡在长而清澈的记忆长河中，有一只美好回忆折成的纸船正向我飘荡而来，当它乘着涟漪离近时，飘来一种淡淡的香气，好似麻辣香的家乡味道，是埋藏在我的回忆深处的气味。

钵钵鸡，便是我家乡蜀地的一种特色小吃。

这种美食已经传遍全国各地，在上海也可以尝到，可是就不及远在家乡的外婆做的味道好。今年暑假，我回到久别的家乡四川，又见到了亲爱的外婆，知道我爱吃外婆又一次给我做。

吃了这么多的钵钵鸡，没怎么见过它的制作方式。于是我向外婆说：“今天让我帮帮你吧！”外婆有些怀疑的望望我，她似乎不太相信一个连鸡蛋都不会炒的女孩能帮上她。“好吧，不要添乱就行。”外婆笑起来拿抹布抹了抹手。

我去买了一把竹签，串上洗净的鸡肉，藕片、海带、猪皮等食材，随心所欲，想串什么串什么。只见外婆娴熟地将辣椒、花椒为主的佐料进碗中，再摇匀，香料发出似沙子的声响。最后，泼入滚烫的红油，汤料便完成了。我在一旁直楞楞地看的，眼像要出了光。外婆拍拍我的脑壳道：“就想到吃，眼睛都要落里头喽!接着，外婆告诉我，这钵钵鸡从外清代流传至今已有上百年历史。“钵钵”其实就是瓦罐，叠词的来名令人感到亲切，它最初由四川乐山的厨师所创，开小吃店创造了这一小吃，说着，她将食材放入汤料内侵泡。

外婆去煮饭了，我观察着钵钵鸡，真不愧是“麻辣不见椒，肉鲜不见膘”。钵钵鸡色泽鲜红油亮，可见许多白芝麻在油面上游泳。侵泡在鸡汤红油里的串串散发出阵阵迷人香气，悄悄钻进我的心里。我轻轻抽出一串塞进嘴里，鲜香滋味在味蕾中绽开，那一瞬，仿佛有一股电流贯穿全身，全身的每一个毛孔觉醒，绽放出无尽的惊喜与欢愉。随着每一口咀嚼，层次丰富的味道在口腔中层层叠叠展开，先是花椒的麻，随后是辣椒的辣，紧接着是秘制调料的香，最后是食材本身的鲜美，它们交织融合，构成了一场味觉上的盛宴。

原来，家乡的风俗美味，是千百年中人文地理的珍贵结晶，已经成为我们血脉中不可分离的一部分，家乡人，家乡味。使得我们有了一颗家乡的心。“一方水土养育一方人。”

如今，身在异乡，自然吃不到故乡的味道，但这种香味理所当然成了异乡人心中最美好的回忆。

指导老师  王卫英

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