我的家乡在上海的南部——奉贤，在这里有许多的美食：光明黄桃、庄行蜜梨……而最让我喜爱的是我们奉贤鼎丰厂酿造的腐乳。

鼎丰腐乳又名“进京腐乳”。据说清朝的时候有个奉贤人在京里做了大官。有一次，他从京城回到家乡看望家人，家人拿好酒好菜招待他。过了几天，他吃腻了这些大鱼大肉，于是便拿出京城朋友给的名产腐乳招待大家。谁知，乡亲们一看见这腐乳，就惊叫起来，原来竟是家乡的鼎丰腐乳。鼎丰的老板知道这件事后，特意请人打造了一块“进京腐乳”的牌子，挂在自己的店堂里。从此以后，“进京腐乳”的美名就传开了。

鼎丰腐乳有很多种类，有白腐乳、红腐乳和花色腐乳。其中，我最喜欢吃花色腐乳中的玫瑰腐乳。打开一瓶玫瑰腐乳，一股浓郁的腐乳香伴着玫瑰花的清香扑面而来。一块块方方正正的腐乳，披着红衣裳，油亮光滑。用筷子轻轻挑开红衣裳，嫩嫩的、乳黄色的腐乳肉便呈现在眼前。挑一点放进嘴里，细腻丝滑、入口即化，整个口腔都充溢着腐乳的鲜香。我保证，只要你吃上一口，便再也忘不了这味道。

鼎丰腐乳这么好吃，它究竟是怎么做出来的呢？首先，选用上的黄豆制成的老豆腐，切成大小均等的小方块，然后平铺放到干净的竹架上，再放入恒温的老窖里进行发酵。一周以后，一块块老豆腐会长满白白的长毛，像一个个白色的绒球。妈妈说那是菌毛，对人体没有任何危害，反而还有好处呢。然后再把这些长满白毛的老豆腐经过搓毛处理，再加上特制的调味料，如;玫瑰花干，糖，各种佐料。再放进白酒中浸泡，密封灌装，等待好长一段时间后，再开罐，再瓶装，再放上调料，经过了好几道制作工艺，一瓶瓶美味可口的乳腐就可以上架售出了。

鼎丰腐乳已经有一百多年的悠久制作，它传承了祖先的智慧，飘散着家乡的味道。我爱家乡的腐乳，我更爱我的家乡——上海奉贤。

指导老师 曹蓓蕾

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